料理紹介文

魚へのこだわり

当店では、養殖物は使わず、市場でも、一般には並ばない天然の「特殊」と言われている魚を使用しております。その為、年を通じて、同じ物を仕入れる事は出来なくなるのですが、御了承下されば幸いです。

品種や有機栽培・土にまで、こだわった農家さんの野菜を使わせて頂いております。そのこだわりを当店が継承し、一品一品丁寧に調理する事によって、野菜は美味しい「薬」になる。と考えております。