「追っかけ」とは、市場用語で、市場が開店中に、魚が入って来る事を差します。通常は、競りの前に魚が揃ってますので、競りが終わった後に、入って来る魚なので、その日、１番鮮度がイイ証拠です。魚は鮮度だけじゃ、ありませんが１つの目安として覚えておくと便利かもしれません。