2015.03.21
中華食材のカオヤーピンとサーチャージャン
日本酒に力を注いで、結構な歳月が経ちました。
先ほど、地酒屋さんと立ち話をしながら、「ここ5年位で、業界全体が様変わりしてるよね?」
なんて話を聞きながら、「色々な料理に、日本酒合わせて行きたいよね?」なんて提案させて頂きながら、、、
中華街の歴史ある地酒屋さんという事で、まずは、知っている人、少ないと思いますが、
カオヤーピンとサーチャージャン。カオヤーピンは北京ダックを巻いて食べる時のアレです。
サーチャージャンは、ジャンなので、味は違いますが、昔、流行ったXO醤に近い感じです。